Koffie
Je leest nu dit:

Lekkers voor bij de koffie

0
Koffierecepten, Lekkers voor bij de koffie

Lekkers voor bij de koffie

Hazelnoot Chocoladecake

Ingrediënten

Voor de cake:

  • 150 gram bloem
  • 200 gram geroosterde en fijngemalen hazelnoten of hazelnootmeel
  • 40 gram cacao
  • 150 gram suiker
  • 1,5 eetlepel bakpoeder
  • 125 gram boter
  • 3 eieren
  • 125 ml espresso van D.E. Espresso koffiebonen
  • 125 ml melk
  • snufje zout

Voor de frosting

  • 200 gram boter, op kamertemperatuur
  • 60 gram poedersuiker
  • 150 gram chocoladepasta
  • 100 gram geroosterde hazelnoten
  • 150 gram pure chocolade, graf gehakt

Benodigdheden

  • Twee springvormen van 18 cm doorsnee
  • (hand)mixer
  • Bakpapier

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 175 graden Celsius
  2. Bekleed de springvormen met bakpapier
  3. Mix de boter met de suiker tot een luchtige massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
  4. Meng ondertussen het hazelnootmeel, de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout in een kom.
  5. Mix de espresso met de melk in een kannetje. Voeg het bloemmengsel en melkmengsel om de beurt in delen bij de botermassa. Mix tot een egaal geheel.
  6. Verdeel het beslag over de twee springvormen en bak in het midden van de oven in zo’n 40 minuten gaar. Laat vervolgens afkoelen op een rooster.
  7. Maak ondertussen de frosting. Mix hiervoor de boter, poedersuiker en chocoladepasta tot een romige crème.
  8. Leg 1 van de cakes op een bord. Bestrijk met een laag frosting van chocoladepasta en bestrooi met 2/3 van het chocoladeschaafsel. Leg dan de andere cake erop. Bedek met de rest van de frosting en bestrooi met de hazelnoten en de rest van de chocolade.

Bereidingstijd: 70 minuten


Banaan Karamel Cake

Ingrediënten

Voor de cake:

  • 200 gram boter
  • 300 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 400 gram bloem
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 125 ml melk
Lees tip:  IJskoffie

Voor de vulling en frosting:

  • 100 ml karamelsaus
  • 3 bananen
  • 100 gram walnoten
  • 250 gram boter
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 kopjes espresso
  • 4 blokjes pure chocolade, grof gehakt

Benodigdheden

  • Twee springvormen van 15 cm doorsnee
  • (hand)mixer
  • Bakpapier
  • Koekenpan

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor 180 graden celsius. Bekleed de springvormen met bakpapier.
  2. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker met een (hand)mixer luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop goed door voor je het volgende ei toevoegt.
  3. Meng in een andere kom de bloem met bakpoeder. Mix afwisselend en in gedeelten de melk en de bloem door het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de springvormen. Bak in het midden van de ven in zo’n 30 minuten goudbruin. De cake is gaar wanneer een satéprikker er droog uitkomt. Laat even afkoelen op een rooster.
  5. Maak ondertussen de frosting. Mix hiervoor de boter met de poedersuiker en espresso luchtig.
  6. Rooster de walnoten in een koekenpan en hak grof. Snij de bananen in plakjes.
  7. Snij de twee cakes horizontaal doormidden. Bestrijk de eerste helft met een laagje karamel, laagje espresso frosting, beleg met plakjes banaan en bestrooi met walnoten. Leg de tweede laag cake erop. Herhaal twee keer.
  8. Bestrijk dan de buitenkant en bovenkant van de cake met frosting. Versier de bovenkant met walnoten, plakjes banaan en de stukjes chocolade.

Bereidingstijd: 90 minuten


Koffie Choco Vanille Tulband

Ingrediënten

Voor de tulband:

  • 250 gram boter + extra om in te vetten
  • 250 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 5 eieren
  • 250 gram bloem
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snuf zout
  • 20 gram fijngemalen koffiebonen
  • 2 eetlepels cacaopoeder
Lees tip:  Koffie met een smaakje

Voor de topping:

  • 100 gram pure chocolade, in blokjes
  • 50 gram witte chocolade
  • 50 gram hazelnoten
  • 20 gram koffiebonen

Benodigdheden

  • Tulbandvorm
  • Hittebestendige kom
  • (hand)mixer
  • Zeef
  • Koekenpan
  • Pannetje
  • Bakpapier

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Vet de tulband in met een beetje boter.
  2. Klop met een (hand)mixer de boter met de suiker tot een lichtgele, luchtige massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop steeds goed door voor je het volgende ei toevoegt.
  3. Zeef in een andere kom de bloem, het amandelmeel en bakpoeder. Spatel deze droge ingrediënten rustig door het beslag.
  4. Doe de helft van het cakebeslag in de tulbandvorm. Doe de fijngemalen koffie en het cacaopoeder door de andere helft van het beslag en roer rustig tot het egaal bruin is. Schep dit deel van het beslag ook in de vorm en ga met een vork een paar keer van onder naar boven met een draaiende beweging door het beslag, zodat er een marmer effect ontstaat.
  5. Zet de vorm in het midden van de ven en bak in zo’n 60 minuten goudbruin. De cake is gaar wanneer een prikker er droog uit komt. Laat afkoelen op een rooster.
  6. Maak ondertussen de topping. Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot ze beginnen te geuren en goudbruin te kleuren. Hak ze grof.
  7. Smelt de pure chocolade au-bain-marie. Doe de chocolade hiervoor in een hittebestendige kom en hang deze in een pan met water op het vuur. Laar de chocolade rustig smelten.
  8. Giet ongeveer 2/3 van de chocolade over de tulband. Meng de koffiebonen met de overige gesmolten chocolade en leg ze dan op een stuk bakpapier. Laat hard worden.
  9. Smelt vervolgens de witte chocolade au-bain-marie. Sprenkel de witte chocolade met een vork over de pure chocolade laag op de tulband. Bestrooi met de hazelnoten en de chocolade-koffiebonen.
Lees tip:  Koffie met kleur

Geniet ervan. 🙂

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: